Bread er lavet til at skære lettest muligt igennem alle typer brød og de lidt hårdere fødevarer. Derfor har vi lavet en smal klinge af skarpt Damaskus-stål og udstyret kniven med takker som hjælper kniven til at få godt fat.

Endeavour [en-de-var] betyder ”at bestræbe sig”. De professionelle kokkeknive i Endeavour-serien er fremstillet af Damaskus-stål. Knivbladets skærende midte er omgivet af 33 lag smukt sammensmedet stål på hver side. Denne fremstilling giver Endeavour-knivene deres karakteristiske udseende og gør dem ekstremt skarpe og holdbare. Damasceringsteknikken fik stor udbredelse i samuraiernes storhedstid, hvor sværdmagerene fra Seki opnåede et legendarisk ry for deres Damaskus-sværd. Rent teknisk lænede de japanske mestre sig op af en smedetradition, der hævdes at komme fra Damaskus. Deraf navnet Damaskus-stål.

* Hårdheden af stål måles i Rockwell-skalaen (HRC). Målingen foretages ved, at en diamantkegle presses ind i en bestemt dybde ind i det metal, der skal måles. Den anvendte kraft omsættes derefter til en værdi på Rockwell-skalaen. Jo højere tal, desto hårdere er metallet.

Almindeligvis har køkkenknive en hårdhed på ca. 51-53 HRC.

Design: Kirk+Maarbjerg

Længde: 22,5 cm

Blad: Damasceret stål 59-60 HRC*

Håndtag: Pakka-wood

Egenskaber:

Fremstillet i damaskus-stål

33 smedet lag stål omkring den skærende midte, dvs. 67 lag i alt inkl. midterstålet

Håndtag af pakka-wood

Håndopvask anbefales

Dansk design